“一元巧克力”含反式脂肪酸 或影响儿童发育

2011-01-29 阅读数 147458

“厂家直销,巧克力每块一元!”新年快到了,市民们都开始购买糖果准备过年,近日记者发现在哈市一些超市及批发市场里,不少市民经常会被这些“特价”巧克力吸引。但是专家提醒,这些一元巧克力属于“代可可脂巧克力”,可能会影响儿童生长发育。

26日,记者走访哈市多家超市及批发市场看到,出售一元巧克力的摊床上摆满了各式如纯巧克力、果味巧克力等,且都是一元一块,不少市民正在选购。至于价格为何如此便宜?一处摊位的老板表示,由于是从厂家直接拿货,独家代理,所以价格低廉,但质量绝对没问题。

几十元、上百元的品牌巧克力配料通常为“可可脂”,而记者拿起一块一元巧克力观察后发现,其外包装上则标示着“代可可脂巧克力”。

就此,记者咨询了一些专家,专家表示,代可可脂是可可脂的一种替代品,两者在口味上比较相似,但是成本价格差异相当大。国家强制性标准《巧克力与巧克力制品》中规定,巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超过5%,并规定了巧克力中可可脂含量的下限,要求白巧克力不低于20%,黑巧克力不低于18%。

专家提醒市民,代可可脂的结构与天然可可脂大为不同,代可可脂是一种脂肪酸,是植物氢化油的一种,是反式脂肪酸的一种。由于反式脂肪酸对人体的危害是潜在、渐进的,国内专家也称这些代可可脂的巧克力为“慢性杀手”,市民应谨慎选购。记者 李莹

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代可可脂是反式脂肪酸的一种,反式脂肪酸存在于植物氢化油、起酥油中,目前在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。有研究表明,液态植物油在部分氢化的过程中,会产生反式脂肪酸,其会大大增加患心血管疾病、糖尿病、老年痴呆症、肥胖、生育困难等疾病的风险,并且会影响儿童生长发育。反式脂肪酸能够升高血脂,升高所谓的坏胆固醇,使心血管系统疾病的发生率增加。反式脂肪酸吃得过多,更容易使人发胖,因为它的代谢比普通脂肪要慢一些,其还有可能诱发二型糖尿病,对婴幼儿、生长发育中的儿童有很多不利影响。

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