吃生香蕉会导致肠梗阻?听听医生怎么说

2024-05-23 阅读数 12645

今日女报/凤网讯(通讯员 颜觅 陈亚男)近日一则“男子连吃3根生香蕉后肠梗阻”的新闻冲上热搜,新闻里说一男子连吃3根生香蕉后又喝了牛奶,腹痛难忍被送到医院,经检查是得了肠梗阻。那么,吃生香蕉和牛奶必然会导致肠梗阻吗?吃生香蕉有什么危害?湖南省胸科医院营养科主任、副主任技师张胜康为大家解疑答惑。

香蕉是大家熟知和喜欢的一种水果,通常是黄色的,也有紫色或红色的香蕉,绿色的香蕉常用于烹饪。香蕉含有丰富的营养物质,如维生素B6、维生素C、纤维素、钾、锰、叶酸、核黄素以及镁和铜。有科学研究显示,长期充分摄入香蕉有助于预防乳腺癌、结肠直肠癌。

那么,香蕉是不是吃得越多越好呢?或者说可以随便吃生香蕉呢?答案是否定的。

香蕉产于热带地区,热带地区温度高,湿度大,如果等香蕉完全成熟后再采摘,不利于存储和远距离运输。因此,在香蕉果实长大,种子发育成熟时采摘,才能进行长期贮藏和远距离运输,这种状态的香蕉属于采收成熟度(食品工艺专有名词)的香蕉,但是这个阶段的香蕉是不适宜大量食用的。

首先,这个阶段的香蕉,风味未达到最佳状态;其次,含有较多的有机酸和单宁。水果中的有机酸主要有柠檬酸、苹果酸、草酸等,有机酸不仅影响水果的风味,同时也会和某些矿物质如钙、镁等形成无溶于水的物质。单宁,又称鞣质,属多酚类物质,有特殊的微臭、味极涩,在水果中普遍存在。单宁可与蛋白质相结合,形成不溶性化合物。因此,一般来说,香蕉在采摘之后要经过后熟阶段,才最适合食用。

所谓后熟是指果实在各种酶的参与下进行的及其复杂的生理生化过程。在这个过程中,水果的各种成分都在变化,如淀粉分解为糖,果实变甜;可溶性单宁凝固,果实涩味消失;原果胶水解为果胶,果实变软;同时果实色泽变化,香味增加。

张胜康表示,新闻中的男子在吃生香蕉后,又摄入牛奶制品,牛奶制品含有丰富的蛋白质和钙,会与草酸、单宁等物质形成不溶性钙盐,并导致蛋白质凝固,影响消化吸收,导致肠内容物不能顺利通过肠道,所以才形成肠梗阻。

“生香蕉不好吃又不健康,建议大家忍两天等熟了再食用。”张胜康解释,生香蕉质地偏硬,大量摄入不利于消化。其次,生香蕉口味偏涩,含有较多的有机酸和单宁,不仅口味欠佳,也会对胃肠道黏膜产生刺激。


编辑:罗雅洁

二审:吴雯倩

三审:邓魏

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