中小学推减脂餐引关注,专家支招告别“小胖墩”

2024-01-19 阅读数 8396

今日女报/凤网通讯员  唐寒梅 杨正强

近日,江苏省南通市一小学推出针对肥胖学生的“减脂餐”,将午餐中的“小荤”替换为粗粮,同时适当减少主食米饭量。“减脂餐”推出后,受到许多家长欢迎,第一天就有81名家长给孩子报名。小学推出“减脂餐”,凸显了学校践行“健康第一”的教育理念。近年来,一些中学和高校也推出了“减脂餐”,旨在引导体重超标的学生控制体重。目前湖南儿童肥胖情况如何?肥胖给孩子带来哪些健康问题?怎样在饮食上“减脂”?对此,记者采访了湖南省胸科医院营养科主任、副主任技师张胜康,请他针对大家关心的问题进行答疑。

湖南儿童肥胖情况如何?

近年来,随着膳食模式和生活方式的快速变迁,我国儿童肥胖问题日趋严重,《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》显示,中国居民超重肥胖的形势严峻,6至17岁儿童青少年超重率和肥胖率分别为11.1%和7.9%;6岁以下儿童超重率和肥胖率分别为6.8%和3.6%。近日,湖南省儿童医院儿童健康管理中心对2022年1月至2023年12月期间来院体检的21355名孩子进行数据集采与分析,发现儿童肥胖或超重比例较高。

张胜康表示,对于即将到来的寒假、过年期间高糖高脂的饮料、零食过多摄入,可能就会冒出好些个“小胖墩”,变“白白胖胖”的同时也会给孩子的生长发育带来很多危害,可以影响多个系统的功能和运动能力,增加成年后患心血管疾病、高血压、糖尿病和癌症的危险。

1.运动能力受限 

肥胖儿童单位体重肺活量、单位去脂体重肺活量显著低于正常体重儿童,提示肥胖儿童的呼吸功能有一定程度下降。同时,肥胖儿童运动速度、爆发力、耐力及运动协调性均显著低于正常体重儿童。

2.心理行为影响

肥胖引起的心理行为问题在儿童中很常见,并且对儿童的认知和智力产生一定程度的影响。如肥胖儿童穿衣不自信、有自卑感、不喜欢人际交往及户外活动少等。

3.诱发性早熟

肥胖可使孩子的青春期发育提前(尤其是女孩),从而诱发性早熟。这主要是因为,肥胖儿童的体内堆积过多的脂肪,促使雌激素水平上升,进而刺激下丘脑-垂体-性腺轴功能亢进,加快乳房等第二性征发育而导致性早熟的出现。

4.慢性病风险增加

根据我国首部《中国儿童肥胖报告》数据表明,肥胖儿童发生高血压的风险是正常体重儿童的3.9倍;肥胖儿童发生高甘油三脂的风险是正常体重儿童的2.6倍;肥胖儿童成年后发生糖尿病的风险是正常体重儿童的2.7倍;儿童期至成年期持续肥胖的人群发生糖尿病的风险更高,为体重持续正常人群的4.3倍;儿童期至成年期持续肥胖的人群发生代谢综合征的风险更高,为体重持续正常人群的9.5倍。此外,肥胖对孩子成年后的健康影响也很大。调查显示:41%~80%的儿童肥胖可延续至成年,影响甚至威胁着人体健康。

怎样在饮食上“减脂”?

张胜康提醒,学生要想减重,就要管住嘴、迈开腿。“管住嘴”并不意味着不吃或少吃,而是要吃得健康、吃得营养,这同时也需要家庭、学校和社会的共同参与。

父母以身作则,通过行为示范作用,鼓励和支持孩子养成健康饮食行为,营造健康的家庭食物环境,保证孩子经常并方便获得低能量、营养密度高的健康食物,如新鲜水果、蔬菜、五谷杂粮、适量的鱼、虾、肉、蛋、大豆及豆制品、奶制品等。注意饮食搭配,主食粗细搭配,放一些小米、黑米或红豆、绿豆等粗杂粮一起煮饭,既能减少能量摄入,又可饱腹。定时定量吃好一日三餐,不吃零食和夜宵,偶尔吃零食也应以低糖、低脂的水果、蔬菜为主。每顿饭最好选用小号餐具,细嚼慢咽,吃饭时间20分钟为宜。当吃到七八分饱时,应立刻离开餐桌。日常应少吃或不吃油脂或糖分高的食物,比如糖果、甜点、巧克力、冰淇淋、油炸食品、汉堡包、膨化食品等。食物以煮、蒸、炖、氽等为主,不用或少用煎、炸等方法烹调。每天应饮用白开水,不喝或少喝碳酸饮料、风味饮料等含糖高的饮料。

学校也是儿童肥胖防控的重要场所。学校应加强对学生营养知识健康教育,按卫生行业标准《学生餐营养指南》(WS/T 554-2017),结合当地食物供应、饮食习惯及季节特点,制定符合学生营养需求的带量食谱,采用合理的烹调方法,提供搭配合理、适合学生口味的学生餐。减少或避免高盐、高糖及高脂食物的供应,保证纯牛奶、水果、坚果等食物的供应,保证儿童在学校可以便捷地获得安全、免费的开水。

学生应尽量在家在校就餐,减少在外就餐。在外就餐时,应选择食品安全状况良好、卫生信誉度在B级及以上的餐饮服务单位。点餐时,应注意食物多样、合理搭配,选择含蔬菜、水果相对丰富的菜品:少吃含盐、油或添加糖高的食物,如汉堡、薯条等食品。应按照就餐人数合理确定点餐品种和数量,避免食物浪费。如果某一餐中食用了较多的含能量高的食物,如油炸食品,其他餐次要适当减少食物量,并补充上一餐摄入不足的食物,如新鲜蔬菜水果。


编辑:陈雪炎

二审:吴雯倩

三审:陈寒冰


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