发糕松软香甜助消化 但这类人最好不要吃

2018-12-14 阅读数 318534

营养健康尝美食 发糕

发糕。电视剧《武林外传》截图

发糕是我国南方传统的大米发酵食品,属于营养健康米制品类。它和米粉、年糕、粽子、糯米糍、汤圆等米制食品一样,备受大众喜爱。发糕外观色泽洁白、均匀,口感松软、香甜,还具有开胃、助消化、滋补养生等作用。但健康营养食用发糕还是有讲究的,来听听营养专家怎么说。

起源典故

发糕由于是由大米发酵制成的点心,故也称为米发糕。关于发糕的来历,还有一段有趣的传说。有一位农家媳妇在做拌粉蒸糕时,不小心碰翻了搁在灶头上的一碗酒糟,可是她不敢声张,怕遭到公婆的责骂,只得把沾了酒糟的米粉依旧拌好放在蒸笼里蒸。谁知由于酒糟的发酵作用,这一笼糕蒸得特别松软可口,还有一股微微的酒香。于是,发糕就逐渐流传开来。

营养成分

发糕作为一种米制食品,每100g发糕中含能量205kcal,其营养成分如下:

营养健康尝美食 发糕

健康提示

1、发糕易于消化吸收,所含的营养成分比米粉、年糕要高出3~4倍,有改善贫血、增强免疫力等功效。尤其适合身体消瘦的病人、儿童和老人等消化功能较弱的人群。

2、根据个人不同需求,在烹制过程中,可以增加玉米、南瓜、红糖等原料,使发糕的颜色更加美观,营养更加丰富。

3、糖尿病患者最好不要食用,避免引起血糖升高;

4、发糕更适宜早餐食用,尤其对于肥胖人群来说,晚餐要少食用发糕等主食,以免引起体重增加。

指导专家:国家级营养保健专家、湖南省胸科医院院长 唐细良

作者:湖南省胸科医院营养科 唐寒梅

  营养健康尝美食 发糕 今日女报/凤网

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