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G20峰会上的8名湖南姑娘 为外国元首服务

2016-09-20 16:44:21 出处:今日女报/凤网 0人参与
全球瞩目的2016杭州二十国集团(G20)峰会已经结束,其后续影响力将慢慢改变这个世界。被改变的还有湖南的8名姑娘。……

最美湘女 G20峰会上的8名湖南姑娘

今日女报/凤网记者 章清清 供图:受访者

全球瞩目的2016杭州二十国集团(G20)峰会已经结束,其后续影响力将慢慢改变这个世界。被改变的还有湖南的8名姑娘。

原来,在9月5日的G20峰会午宴上,身着统一的江南烟雨风格旗袍的8名湖南姑娘和另外28名女孩一起从宴会屏风后鱼贯而出,用优美而整齐划一的国宾礼仪为与会的36位国家元首、集团领导人等贵宾提供一对一的餐饮服务。

为什么是这8名湖南姑娘?她们是如何近距离服务的?9月11日,在完成全部工作后,她们回到长沙。翌日,在长沙北辰洲际酒店,她们向今日女报/凤网记者讲述了参加G20峰会午宴服务背后的传奇经历。

8名姑娘接到神秘任务

2016杭州G20峰会离长沙似乎有些远,很多人都只能通过电视或网络来关注。而就在这种平静的远望中,长沙北辰洲际酒店的8名姑娘却接到了一个与之相关的神秘任务。

这个神秘的任务源于长沙北辰洲际酒店接到了上级指示:从酒店挑选出8名身高在1.70米左右的女服务员,和另外28名服务员一起为参加G20峰会午宴接待的36位国家元首、国际集团领导人等贵宾提供一对一的餐饮服务。

据了解,2015年6月,“北辰会展”与杭州国际博览中心签署了受托管理合同,负责接待管理工作,因此,G20杭州峰会的部分专业服务人员是从北辰旗下的洲际酒店中抽调选拔。

北辰酒店立马进行了层层选拔,包括形象礼仪、技能素养、政治面貌等多方面公开竞争考核。最终,餐饮部的8名女孩脱颖而出。

“她们8个都是湖南人,都堪称酒店精英中的精英。”北辰洲际酒店分管餐饮的行政助理经理徐雪平如是评价。

23岁的姚碧是8名女孩的领队。这个身材高挑、面容亲和的女孩曾凭中餐服务礼仪获得过“湖南省技术能手”、“湖南省五一劳动奖章”等众多荣誉。9月12日,她在今日女报/凤网记者面前回忆起当初得知一消息时,依然激动兴奋。

8名女孩平均年龄在22岁上下,都参与过大型的高规格接待任务。不过,虽然如此,出发前酒店依然对她们进行了为期数周的强化训练。站、坐、走、让、蹲、捡、笑,每一个动作都要进行无数次的训练。

8月20日,一切准备就绪后,8名姑娘从长沙集体飞往杭州。

国宴上菜礼仪

国宴,对大家而言总有一层神秘的面纱。人们好奇在国宴上吃什么菜,却很少有人去了解国宴上菜的礼仪和规则。

比如,你知道什么是“小蒙古舞”上菜礼仪吗?

“你看,先双手为客人松开餐巾,铺在客人腿上后,站起来左手执餐巾环,右手五指并拢放身后,然后再换到左手背身后,右手去揭开菜盖。左手和右手这样一转一换是不是像一个蒙古舞蹈的动作?因此就叫做小蒙古舞,用这种方式调换双手非常好看,是国宴餐饮服务礼仪中的一个标准姿势。”姚碧边演示边向今日女报/凤网记者介绍。

姚碧没想到的是,在她们抵达杭州后的第二天,就来到了午宴举办地杭州国际博览中心午宴厅接受了15天的国宴礼仪标准培训。

虽然她们都有过餐饮礼仪的严格训练,但国宴餐饮礼仪服务的严苛规则还是让她们在心里暗暗吃了一惊。姚碧介绍,在国宴上,在为客人上菜、端菜时,姿势要求是统一的。

端盘时,必须是左手托盘底,同时将盘子想象成一个圆形的时针,右手扶盘子3点钟方向边缘处,统一端盘到胸的位置高度。

端到客人面前时,要求左右手成3、6点钟方向端盘,将菜上到客人面前的展示盘中;上完菜后,同时退后两步转身离场。同时,从上菜到离场整个过程要精确到51秒。

此外,这次午宴餐饮服务还有一个特殊的要求:因为此次午宴是领导人边工作边用餐,所以要求服务员们必须做到“无声服务”。

“什么是无声服务?就是不仅我们服务员不能说话,在上餐时连叉子碰到盘子的声音都不能有。因为每个元首面前都有一个麦克风,如果同时36个座位上的刀叉都有声响发出的话,通过麦克风扩音,整个会场就会变得噪杂了。”姚碧说。

这看上去像是一个不可能完成的任务。

“这是有诀窍的。放刀叉时必须刀尖先落盘,撤盘走时要用手指压住刀叉,尽量将声响降到最低。这对我们的服务提出了更高的要求。”

为了尽快掌握这一套完整的礼仪,8名姑娘立刻投入到紧张的训练中。训练从早上8点半开始到晚上九、十点结束,中间只有吃饭的时间可以稍稍休息。

“其实动作的掌握不难,关键是要做到36个人的每一个步伐、转身、手势等都得是整齐一致的,这个比较难!”8名姑娘“吐槽”最多的就是这点。

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