今日女报/凤网记者 章清清 供图：受访者
全球瞩目的2016杭州二十国集团(G20)峰会已经结束，其后续影响力将慢慢改变这个世界。被改变的还有湖南的8名姑娘。
原来，在9月5日的G20峰会午宴上，身着统一的江南烟雨风格旗袍的8名湖南姑娘和另外28名女孩一起从宴会屏风后鱼贯而出，用优美而整齐划一的国宾礼仪为与会的36位国家元首、集团领导人等贵宾提供一对一的餐饮服务。
为什么是这8名湖南姑娘?她们是如何近距离服务的?9月11日，在完成全部工作后，她们回到长沙。翌日，在长沙北辰洲际酒店，她们向今日女报/凤网记者讲述了参加G20峰会午宴服务背后的传奇经历。
8名姑娘接到神秘任务
2016杭州G20峰会离长沙似乎有些远，很多人都只能通过电视或网络来关注。而就在这种平静的远望中，长沙北辰洲际酒店的8名姑娘却接到了一个与之相关的神秘任务。
这个神秘的任务源于长沙北辰洲际酒店接到了上级指示：从酒店挑选出8名身高在1.70米左右的女服务员，和另外28名服务员一起为参加G20峰会午宴接待的36位国家元首、国际集团领导人等贵宾提供一对一的餐饮服务。
据了解，2015年6月，“北辰会展”与杭州国际博览中心签署了受托管理合同，负责接待管理工作，因此，G20杭州峰会的部分专业服务人员是从北辰旗下的洲际酒店中抽调选拔。
北辰酒店立马进行了层层选拔，包括形象礼仪、技能素养、政治面貌等多方面公开竞争考核。最终，餐饮部的8名女孩脱颖而出。
“她们8个都是湖南人，都堪称酒店精英中的精英。”北辰洲际酒店分管餐饮的行政助理经理徐雪平如是评价。
23岁的姚碧是8名女孩的领队。这个身材高挑、面容亲和的女孩曾凭中餐服务礼仪获得过“湖南省技术能手”、“湖南省五一劳动奖章”等众多荣誉。9月12日，她在今日女报/凤网记者面前回忆起当初得知一消息时，依然激动兴奋。
8名女孩平均年龄在22岁上下，都参与过大型的高规格接待任务。不过，虽然如此，出发前酒店依然对她们进行了为期数周的强化训练。站、坐、走、让、蹲、捡、笑，每一个动作都要进行无数次的训练。
8月20日，一切准备就绪后，8名姑娘从长沙集体飞往杭州。
国宴上菜礼仪
国宴，对大家而言总有一层神秘的面纱。人们好奇在国宴上吃什么菜，却很少有人去了解国宴上菜的礼仪和规则。
比如，你知道什么是“小蒙古舞”上菜礼仪吗?
“你看，先双手为客人松开餐巾，铺在客人腿上后，站起来左手执餐巾环，右手五指并拢放身后，然后再换到左手背身后，右手去揭开菜盖。左手和右手这样一转一换是不是像一个蒙古舞蹈的动作?因此就叫做小蒙古舞，用这种方式调换双手非常好看，是国宴餐饮服务礼仪中的一个标准姿势。”姚碧边演示边向今日女报/凤网记者介绍。
姚碧没想到的是，在她们抵达杭州后的第二天，就来到了午宴举办地杭州国际博览中心午宴厅接受了15天的国宴礼仪标准培训。
虽然她们都有过餐饮礼仪的严格训练，但国宴餐饮礼仪服务的严苛规则还是让她们在心里暗暗吃了一惊。姚碧介绍，在国宴上，在为客人上菜、端菜时，姿势要求是统一的。
端盘时，必须是左手托盘底，同时将盘子想象成一个圆形的时针，右手扶盘子3点钟方向边缘处，统一端盘到胸的位置高度。
端到客人面前时，要求左右手成3、6点钟方向端盘，将菜上到客人面前的展示盘中;上完菜后，同时退后两步转身离场。同时，从上菜到离场整个过程要精确到51秒。
此外，这次午宴餐饮服务还有一个特殊的要求：因为此次午宴是领导人边工作边用餐，所以要求服务员们必须做到“无声服务”。
“什么是无声服务?就是不仅我们服务员不能说话，在上餐时连叉子碰到盘子的声音都不能有。因为每个元首面前都有一个麦克风，如果同时36个座位上的刀叉都有声响发出的话，通过麦克风扩音，整个会场就会变得噪杂了。”姚碧说。
这看上去像是一个不可能完成的任务。
“这是有诀窍的。放刀叉时必须刀尖先落盘，撤盘走时要用手指压住刀叉，尽量将声响降到最低。这对我们的服务提出了更高的要求。”
为了尽快掌握这一套完整的礼仪，8名姑娘立刻投入到紧张的训练中。训练从早上8点半开始到晚上九、十点结束，中间只有吃饭的时间可以稍稍休息。
“其实动作的掌握不难，关键是要做到36个人的每一个步伐、转身、手势等都得是整齐一致的，这个比较难!”8名姑娘“吐槽”最多的就是这点。
领导人都超有亲和力
9月5日凌晨4时半，姑娘们就起床了，6时半开始进入午宴厅做准备工作。36个服务员对应服务36位贵宾。8名姑娘也是在午宴的前一天才知道自己将服务的对象。
姚碧服务欧盟委员会主席容克，许婕服务西班牙首相拉霍伊，蒋晨服务塞内加尔总统萨勒，易鑫服务老挝主席本扬，叶佳服务国际货币基金组织总裁拉加德，方艳服务韩国总统朴槿惠，廖依服务金融稳定理事会主席卡尼，徐娇娇服务中国外交部部部长王毅。
一切妥当后，所有人分成4列，每列9人，在午宴厅两侧屏风后静候客人入场。
当天14时15分左右，午宴正式开始。待客人入席就座，身着烟雨江南元素服装的服务人员款款而出，面带微笑，婉约而优雅，似两道亮丽的风景线。
她们走到距离客人椅背1.5米处时，向左、向右转弯，至桌边四步距离处，成服务姿态站立。待所有人站到指定位置后，同时上前两步至客人身后稍停顿，再齐上前两步，右脚在前、左脚在后，立于客人右侧，然后用“小蒙古舞”的方式为客人松开餐巾……
服务员易鑫回忆，这次午宴为每位贵宾共提供了5道菜，包括一个凉菜、一个汤、两个热菜、一份甜点和一杯咖啡。她们共上下场10次，一共亮相服务的时间为8分30秒。午宴当中，个别有饮食禁忌的贵宾还会有个性菜品，更要小心仔细不能上错。
谈及她服务的老挝主席本扬，易鑫说，他就像一位和蔼可亲的老爷爷。在她上场撤盘时甚至还会提前主动把刀叉放到盘子里，方便服务员收走。
服务员廖依告诉记者，当时金融稳定理事会主席卡尼正在发言讲话，但看到她上前来服务时，一边讲话一边把一旁的文件收走，方便她上咖啡。
这些动作虽然不经意，但在姑娘们心中都留下了浓浓的暖意。
两个小时的午宴在有条不紊中圆满结束。服务员许婕回忆，她看到有国家元首特意用手机抓拍她们的美丽身影……
虽然整个午宴姑娘们不能和服务的贵宾有言语交流，但亲眼见到习近平、奥巴马、普京等难得一见的领导人和贵宾，姑娘们在保持微笑淡定时，心中也都激动不已。“领导人都好有亲和力，朴槿惠的皮肤保养得特别好，好细腻好光滑!”虽然已经过去了好几天，姑娘们至今议论起来都止不住兴奋。
姑娘们在完成这次午宴的工作后，又顺利完成了后期的所有工作。9月11日，她们启程回到长沙。
姚碧告诉今日女报/凤网记者：这次经历必将成为她们人生中一笔珍贵的财富，也让她更深刻地理解到服务员的工作非常重要、非常光荣。她和她的姐妹们将一直努力下去!