今日女报/凤网记者 江昌法 实习生 廖梓霞 杨婷婷
“作为湖南人，我认为要着力建设湘菜预制菜产业大联盟、大品牌、大市场，将湘菜预制菜选择权和知情权交给广大消费者，以诚信和质量赢得市场，让湘菜在预制菜领域乘势而上、大展拳脚。”1月25日，在省政协十三届二次会议第二次全体会议上，省政协委员、湖南馨品吉文化有限公司董事长李娟对湘菜预制菜产业发展信心满满。
预制菜，一头连着田间地头，一头连着千家万户，是推进一二三产业融合发展、满足消费升级、关系居民饮食健康的重要产业。《2023 年预制菜行业发展报告》显示，我国预制菜市场规模为5605亿元，比上年增长32.8%；预计2026年将达万亿元。
李娟表示，目前湖南预制菜产业发展却不尽人意：2023 年湘菜预制菜产值只有 403 亿元，仅占全国市场份额7%，排到了全国十强之外，“主要是湖南预制菜发展与湘菜品牌传承不紧密、行业标准与质量管控不规范、研发与时代发展需求不适应等原因导致的。”
“要锁定原材料采购源头，保证产品品质。”李娟建议，要坚持用高品质、安全性打出市场知名度，摒弃短期利益，走以市场规模来换取品牌利润的“阳光大道”，“所有原材料锁定采购源头，实现工厂标准化生产，组织系统性培训和操作管控，全程冷冻保存运输，不使用添加剂。”
“要面向B端推出产品目录，主要服务快餐连锁餐企、团餐食堂以及自有餐饮品牌，为连锁餐饮品牌提供产品开发、产品定制、产品更新等服务。”李娟表示，要在产品核心环节全维度赋能湘菜餐饮品牌，通过线下连锁零售品牌店、线上会员商城等渠道，开发和发展C端市场。
“尽快出台有关法规，要求餐厅、食堂等标明预制菜，播放制作过程，把选择权和知情权交给消费者，以诚信和质量赢得市场。”李娟表示，各级各类学校，尤其是公立学校招投标过程要透明化、阳光化，选出家长信任、学生满意的预制菜供应商。
编辑：美伢
二审：吴雯倩
三审：陈寒冰