你还敢「把饭吹凉」喂宝宝吗?张文宏发出"灵魂拷问",11位疾控专家做了个实验,结果惊人

2020-05-06 阅读数 42420

“分餐制不是愿不愿意的问题,而是就是要做。不分餐,在疾病面前,就是裸奔,不做就要承担后果。”4月29日,张文宏再爆“金句”。

张文宏一发声,踩的全是中国家庭的痛点啊!

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“公筷公勺”倡议一直是饮食文化的热点话题之一。那么使用公筷公勺究竟有多必要?

张文宏提出的灵魂拷问,“领导给你夹菜,吃不吃”?又该如何解答?

近日,11位疾控专家做了个实验,测试使用公筷和不使用公筷,用餐后的细菌对比,实验结果令人吃惊!


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11位疾控专家盯着6道菜 实验结果令人大吃一惊

近日,杭州市疾控中心健康危害因素监测所和检验中心的专家们为此专门进行了一场实验,测试使用公筷和不使用公筷用餐后的细菌对比,实验结果令人震惊。

这个实验小组由11名疾控专家参与测试,实验在一家餐馆,一共点了6道菜,分别是凉拌黄瓜、盐水虾、干锅茶树菇、炒芦笋、咸菜八爪鱼和香辣牛蛙。

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每道菜都分成两份,一盘使用公筷,一盘不使用公筷,并提前进行了取样保存。

为了保证科学性,11名参与人员都经过培训,使用公筷和不使用公筷的两组菜,必须交替着吃。最后每个菜都至少留下了25克,用来第二次取样。经过小心翼翼的严格无菌操作采样后放入无菌样品袋并迅速存放到采样箱冷藏。此时大家已经等待40分钟。

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用餐完毕完成取样之后,采集的样本通过冷链运到实验室。经过48小时的培育,实验结果出来后令人大吃一惊!

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实验结果显示:对比“公筷”和“非公筷”两组菜品剩余部分的菌落总数,“非公筷”那一组菌落总数,全部高于“公筷”那一组!

更令人意想不到的是,菌落总数竟然相差那么多倍!!!

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凉拌黄瓜——“非公筷”组的菌落总数是“公筷”组的将近3倍。

干锅茶树菇——两组菜品的菌落总数相差17倍!

炒芦笋——两组相差将近18倍!!

咸菜八爪鱼——更是达到了惊人的250倍!!!

负责检测的专家表示:如果不使用公筷,一方面,会把自身口鼻腔携带的细菌通过筷子传到菜上。另一方面,也会导致不同菜品本身携带细菌的交叉污染。

例如,夹过凉拌黄瓜的筷子,再去夹盐水虾,就会导致两盘菜之间细菌交叉污染。

(一个小知识:凉拌菜没有经过高温烹饪,菌落总数一般都比高温烹饪过的菜要多。)

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看了疾控专家这个惊人的实验,你打算开始用公筷了吗?

可能有人就要问了:一家人吃饭也要这么讲究吗?毕竟,老人给孩子夹菜、朋友之间热情投喂,并不少见;就连我们自己,有时也会觉得,一家人又不嫌脏,干嘛那么麻烦?

不,有时还真得仔细讲究点。你看,张文宏医生都说了:如果家人在外面混餐过,那可是会把外面的口水带进来的:

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@新民邻距离

采访中,张文宏还调侃:作为我的领导,吴凡院长给我夹菜,我是吃还是不吃?

二位医界大佬指向了同一个答案:谁也别夹菜,夹了也不吃!“分餐不仅防止污染,还涉及营养问题!”吴凡院长说。为了全家人的身体健康,分餐真的是太重要了!

“不分餐,就像让家人在疾病面前‘裸奔’!”

爆出这种金句的,当然还是张文宏医生。这样的说法一点都不夸张。

先来看一组咱们有娃家庭吃饭时,最典型的场景:

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用吃过的筷子给娃夹菜!!!饭吹吹凉再喂!!!

这哪是吃饭啊,统统都是口水大作战,病菌在狂欢。

数据显示,成年人唾液中的病菌可达上万种:

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在这些病菌里面,特别要被点名的是两种:幽门螺杆菌、EB病毒。

幽门螺杆菌 ——胃炎的元凶之一,有时可致癌。

幽门螺杆菌可能引起出血、发炎,引发各种消化道病症。这几年,被大人传染上幽门螺杆菌、小宝宝患上“老胃病”的新闻,可是屡见不鲜:要知道,幽门螺杆菌的感染比例可达50%,也就是说,几乎每两人中就有一个感染。而且幽门螺杆菌可顽强了,不但可能会随着餐具混用、交叉传染,有时吹几口气都能传播。

所以,想远离这个细菌,不光要用公筷公勺,还要注意,别给宝宝嚼饭、也别用嘴把饭吹凉,切记!

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 EB病毒 

也是一种可致癌的病毒,可以通过唾液、血液等途径传播。医学界公认,EB病毒是多种恶性肿瘤(如鼻咽癌)的病因之一。

EB病毒在人群中也算是广泛感染,幼儿感染后多数没有明显症状,或引起轻症咽炎、上呼吸道感染(咳嗽、扁桃体发炎、咽炎等)。

但EB病毒坏就坏在,它还可以在人体内,长期潜伏,一旦人体免疫功能偏低的时候(比如经期、感冒咳嗽、熬夜、操劳),就会迅速增殖,感染B淋巴细胞,进而大量进入血液循环、造成全身性感染。

小到咳嗽,大到淋巴瘤、噬血细胞综合征,它一旦爆发,治疗起来可麻烦了。

专家呼吁:在外就餐时

提倡带上自己的筷子和勺子

在此,专家们还是想提醒广大市民,使用公筷公勺很有必要。它有两个“显而易见”的好处:

一是干净卫生、预防疾病。使用公筷公勺可以避免共同用餐时个人使用的餐具接触公共食物,减少对菜品的污染,降低病从口入的风险,特别是降低胃幽门螺杆菌、甲肝病毒等食源性病原体的传播。在疫情期间,避免混用餐具也能在一定程度上降低病毒传播的风险。

二是减少浪费、文明餐饮。使用公筷公勺可帮助大家养成定量取餐、按需进食的习惯。在外用餐没有吃完的,大家可以放心打包回家。减少浪费的同时,还培养了人们环保节约的良好风尚。

也许一个小小的改变,就能让全家人都更健康!

谁都不要互相夹菜!大家都挺忙的,能坐一桌吃饭,本来就是爱!

提前用公筷把菜夹到碗里,不把病菌过给别人,才是最大的礼貌!

为了孩子也为了家人,听张文宏医生的话,互相监督、开始分餐!

凤网综合自科普中国、钱江晚报、杭州市疾控中心、健康杭州、广州日报、年糕妈妈育儿




  张文宏 公筷公勺 分餐制 凤网综合

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