春天最该吃的10种春菜,每种都是不一样的“补”

2020-02-23 阅读数 23694

有人说,让身体感受春天最好的方法,就是吃一份春菜。

还有一周就要进入三月了,都说春三月,天地俱生,一把把鲜嫩的春菜从土里钻了出来。除了能满足味蕾,不同的春菜还有不同的健康功效。今天小编将为大家推荐咱们湖南人常吃的10种春菜,一起在这个美好的季节给自己“补一补”。

一、菠菜

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菠菜是叶黄素的最佳来源之一,这种营养素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。

菠菜还是维生素B2和β胡萝卜素的好来源,前者充足时,眼睛不容易布满血丝;后者可以在人体内转变成维生素A,有助预防干眼病。此外,菠菜还富含钾、钙和镁元素,能帮助眼部肌肉增强弹性,减少近视几率。

菠菜可以焯水后凉拌,也可与豆腐搭配做成汤。

二、茼蒿

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茼蒿是一种养胃好菜,更是一道春季的美味佳肴。茼蒿是茎叶同食的,鲜嫩可口,其含有特殊香味的挥发油,能起消食开胃的作用。

在烹饪茼蒿时要注意,要用旺火快炒,这是由于其含有芳香精油遇热易挥发,会减弱健胃作用。但脾虚泄泻者不能吃太多。

三、荠菜

荠菜营养丰富,其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高,尤其值得一提的是,其含钙量高于同等重量的牛奶。

荠菜还有一定药用价值,传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。

荠菜可以用来做馅,也可焯水后凉拌、摊鸡蛋、煲汤煮粥等。

、香椿

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天气转暖,细菌也更加“活跃”。香椿性凉,味苦平,有清热利湿、利尿解毒的功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的“良药”。同时,香椿富含维生素C及胡萝卜素,有助于润滑肌肤,也是个美容的好手。

香椿炒鸡蛋是一款适合春季的食疗菜,香椿味浓,味道香辣鲜美。

香椿炒鸡蛋做法:将香椿头洗净,用开水烫一下,再捞出放入冷水变凉,再切末;将鸡蛋磕入碗内,加入香椿、盐、料酒,搅成蛋糊,翻炒至熟即可。

五、莴笋

莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。研究发现,莴笋中的某种物质可以抵抗因春季过敏而引发的鼻炎,缓解过敏带来的不适。

莴笋可以用来凉拌、炒,还能腌制成酱菜、泡菜等。

六、韭菜

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李时珍把韭菜描述为“肝之菜”,就是因为肝主升发,而韭菜是温性食物,能起到助肝升发的作用。

而且,韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲。

韭菜吃法很多,韭菜炒鸡蛋、韭菜炒猪肉、做成馅包饺子等都不错。

七、春笋

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每逢春季,春笋这鲜灵的“素食第一品”总让人惦念。春笋笋体肥厚,美味爽口且营养丰富,有“尝鲜无不道春笋”之说。春笋还有一个鲜有人知的好处,其富含不溶性膳食纤维,经常吃可以预防便秘。

春笋本身没什么特殊味道,是一个百搭菜。配在荤菜里,可吸附肉的香味,还能吸附油脂解油腻。“油焖春笋”是一道特色传统风味菜肴,鲜嫩爽口,鲜咸而带甜味,让人百吃不厌。

油闷春笋做法:春笋洗净,去皮,笋肉切细条,将切好的春笋在沸水中焯一下取出;炒锅倒油烧热,放入春笋翻炒,加生抽、白糖调味;倒入少量汤汁,旺火烧开,小火焖10分钟,待汤汁稠干即可。

八、油麦菜

很多减肥人士爱食油麦菜来减肥。其色泽淡绿,含有高纤维和水分,热量很低,是减肥瘦身不可错过的蔬菜。油麦菜生吃味道不错,加入麻酱搅拌就可以了~

九、马齿苋

马齿苋俗称马蜂草、马蜂菜、五行草。这一种野菜比较常见,食疗作用好,被人们称作“长命菜”。马齿苋既可生食,也可烹食,用来做汤、凉拌,口感滑爽,清热解腻。

十、绿豆芽

绿豆芽,是豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽,一般是食用其下胚轴。初春吃绿豆芽,有利于肝气疏通。

编后语:

春暖花开的时节,采野菜是广受欢迎的一项户外活动,但并不是所有人都能准确分辨野菜和杂草,不少有毒的植物外形与野菜相似,很容易被误采;另一方面,很多野菜的生长环境大不如前,附着污染物的野菜对人体健康有一定危害。因此,小编建议,不要随意采摘或购买不认识的野菜,采摘的地点尽量避开环境不佳的地方,最好选择正规的超市、市场直接购买。

(凤网综合)



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