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生吃红薯更养生?这些小误区别再犯啦!

出处:今日女报/凤网 2018-11-20 14:46:40 0人参与
红薯,又称地瓜、番薯等,曾被世界卫生组织评选为“十大最佳蔬菜”。在日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜排行榜中,红薯也曾一举夺魁。红薯中独有的脱氢表雄酮,既能防癌又能益寿。但健康吃红薯也是有讲究的。……

红薯 误区

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文:唐寒梅(湖南省胸科医院营养科)

指导专家:唐细良(国家级营养保健专家、湖南省胸科医院院长)

红薯,又称地瓜、番薯等,曾被世界卫生组织评选为“十大最佳蔬菜”。在日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜排行榜中,红薯也曾一举夺魁。红薯中独有的脱氢表雄酮,既能防癌又能益寿。但健康吃红薯也是有讲究的。

起源典故

红薯原产于美洲,被哥伦布带到了西班牙,而后又传到了菲律宾。明朝万历年间,有一个叫陈振龙的华侨在菲律宾经商时发现了红薯。他了解到红薯种植简单、产量客观,还可用作主食充饥,便产生了引种回国的念头。经多方努力,他于1593年5月将红薯带回福建,试种成功后大量推广种植,此举当时被称为“救荒第一义”。

营养成分

相同重量的红薯产热量仅为大米的1/3,每100g红薯中含能量99kcal,是很好的低热能、低脂肪食品,其营养成分如下:

红薯 误区

健康提示

红薯是一种不错的粗粮,不仅味道好而且还有很多营养价值,很适合在秋冬季食用:

1、抗癌。体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险,常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平。另外,红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动,有预防结肠、直肠癌的作用。

2、减肥。科学研究发现,红薯是一种理想的减肥食品。因为它低脂肪、低热能,同时又能有效地阻止糖类在体内转变为脂肪。

3、补充蛋白质。红薯中含有丰富的赖氨酸,是其他谷类粮食所缺乏的,将红薯和米面搭配食用,可以起到蛋白质的互补作用;

4、不宜生吃。生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏,很难在人体中消化,且红薯里含有一种名叫气化酶的物质,在煮红薯时,适当地延长蒸煮的时间,这样可使气化酶被破坏掉,吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝等不适。

5、不宜多吃。要注意能量摄入平衡,在吃主食的情况下,建议吃100-200克红薯即可。若要多吃红薯,应减少主食的份量。

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