一杯甜酒,酿出五代人的甜蜜生活

2024-10-17 阅读数 7398

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今日女报/凤网记者 陈雪炎 供图/受访者

在长沙望城区的靖港古镇,每当夕阳西下,一抹余晖洒在青石板路上,总能听到一声悠长而富有韵味的叫卖声:“甜酒,小钵子甜酒——”这熟悉的声音,不仅唤醒了老长沙人内心深处的记忆,更承载着一段跨越二十年的甜蜜爱情。

袁辉和赵海臣,是一对从小在靖港长大的“青梅竹马”。如今,他们不仅是彼此生命中的重要伴侣,更是共同经营甜酒事业的搭档。

“我爱吃他做的甜酒,索性就嫁给了他。”10月13日,袁辉笑着向今日女报/凤网记者讲述起他们因甜酒结缘,又携手将这份甜蜜传递下去的故事。  

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因爱结缘,百年甜酒香飘五代

10月的靖港古镇,秋意渐浓。轻纱般的薄雾笼罩着清晨,还在睡梦中的袁辉被丈夫赵海臣的起身声唤醒,即刻心领神会,一边嘴里嘟囔着一句“他一定又是去看他的宝贝酒曲了”,一边随手拿起一件他的外套,紧随其后。

“自儿时起,我便与甜酒结下了不解之缘,它是我味蕾上的初恋,长大后,更成为了我婚姻的媒人。”袁辉告诉今日女报/凤网记者,她和赵海臣自幼相识,她从小就爱吃他们家的甜酒,长大后索性就嫁给了他,天天都有甜酒吃。“嫁入赵家后,我才惊觉,原来这段情缘早已在我们的上一代悄然铺垫——我的公公婆婆也是因甜酒而结缘,仿佛是命运巧妙的安排”。

原来,袁辉与赵海臣,是湖南省非物质文化遗产“郭福娭毑小钵子甜酒”的传承人。她和丈夫经营的甜酒店已有百年的历史,传承到他们夫妇俩手里,已经是第五代了。

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谈及这段甜蜜事业的起源,要追溯到1949年前后。那时,赵海臣的外婆撑着乌篷船,载着自家酿制的醇香甜酒,在小镇上留下了醉人的传说。而赵海臣,便是从小在甜酒里“泡”大的孩子。

“记得我外婆与娭毑的作坊打对门,每当甜酒香飘四溢,父亲便迫不及待地奔向那诱人的气息,两家因此结缘,最终结成了儿女亲家。”赵海臣回忆。

数十年之后,当妻子袁辉笑言是因为甜酒而爱上他时,他更是心中暗自思量:“我传承的,不仅是酿酒的技艺,更是一种‘爱的魔法’。”

2009年,袁辉与赵海臣携手步入婚姻的殿堂,正逢靖港古镇旅游开发,他们便回到家乡,开办了属于他们的甜酒作坊,正式接手了这份甜蜜事业。于是,每日凌晨,赵海臣便开始忙碌。婚后,袁辉也渐渐加入甜酒的酿造世界。从洗米、晾米、蒸米,到拌药、装钵、点酒眼、发酵……他们默契配合,赵海臣主掌大局,袁辉则在一旁细心辅助。从旁观到参与,从生疏到熟练,每一个步骤都倾注了夫妻俩的心血与热情。

“虽然我一直钟爱甜酒,但直到加入赵家才真正接触其制作过程。”谈及亲自参与甜酒酿造,袁辉的话语中满是温馨与感慨,“我在温度、湿度的控制上不如他老练,但在洗米蒸米、装钵子方面,我可是他的得力助手”。

袁辉笑言,那段时光,他们的生活便如同甜酒一般,甜蜜而充实,每一天都充满了爱与希望。  

携手并进,夫妻共筑甜蜜事业  

然而,生活的旅途并非总是铺满鲜花,这对夫妻的甜酒事业在婚后不久便遭遇了重重挑战。

古镇初建,游客稀少,袁辉目睹丈夫因甜酒滞销而沮丧,便以行动鼓舞他——每到傍晚,她便端起未售出的甜酒自己喝掉,一边喝一边说道:“这么香的甜酒怎么会没人吃呢,你看我就很爱吃!”

于是,妻子的这份乐观与坚持渐渐成为赵海臣每日早起制酒的动力。

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为了打开甜酒销路,袁辉展现出非凡的魄力与智慧。除了在靖港本地售卖,袁辉还带着它去外面参与各种展销会。在展销会上,她敏锐地洞察到年轻人对甜酒的陌生,于是深入长沙年轻人的聚集地,发现奶茶文化的盛行,灵感乍现。

“我们的甜酒亦可创新,融入一些年轻元素!”回家之后,袁辉就跟丈夫提出了自己的想法。赵海臣初听时不免有些迟疑,袁辉便以开放的心态和坚定的信念,说服他共同探索。“让我意外的是,一向保守的他并没有反对,而是表示愿意和我一起做些尝试。”

次日,二人便投身于新品研发,袁辉贡献创意,赵海臣则负责试验。每一轮尝试之后,赵海臣总不忘邀请妻子做首位品鉴者,以求最直接的反馈。“多年品鉴,我早已练就一身甜酒品鉴的真功夫,甜与酒的平衡,丝毫偏差不得。”袁辉笑言,创新之余,他们始终不忘守护那份经典的品质与味道。

不久,一系列匠心独运的创新产品应运而生:健康低糖的豆花甜酒、风味独特的黑糯米甜酒、清爽可口的凉粉甜酒……这些新品迅速吸引了年轻消费者的目光,成为古镇的新晋网红。

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然而好景不长,疫情的突如其来,再次考验着这对夫妻的坚韧与智慧。

游客锐减,交通受阻,原材料供应中断,生产一度陷入停滞……“那段时间有几次我们都坚持不下去了,但总有当地人找过来说想买我们家的甜酒,说从小吃到大的,少不了这口儿时的味道。”袁辉说道,在最艰难的时刻,是当地人的支持与厚爱,让他们感受到了坚持的意义。他们深知,这份传承百年的技艺,是无数人心中的童年记忆,不容轻易放弃。

面对困境,他们再次携手,寻找替代材料,经过无数次试验,终于在物资匮乏的情况下重现了甜酒原本的醇厚风味。与此同时,当地市场监管局的援手也如同及时雨,不仅协助办理线上销售手续,还派遣专员指导他们利用大数据分析市场,精准定位消费群体。线上渠道的开辟,为甜酒事业注入了新的活力。

匠心传承,用心爱也用心酿造甜蜜

百年传承,并非易事。

自2009年起,袁辉、赵海臣已携手走过十五载春秋,沉浸在甜酒酿造的繁复工艺中,几乎全年无休,勤勉不辍。从最初的小档口到如今的三家分店,他们不仅扩大了事业版图,更收获了广泛认可,并登上了湖南卫视、央视等知名舞台。

面对荣誉与名声,袁辉、赵海臣仍在坚守初心。

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“有人劝我们不必过于苛求,保持七成水准即可,但我们始终秉持一个原则:尽己所能,力求完美。”袁辉坦言,“我们对甜酒爱得深沉,任何细微的口感偏差,即便顾客难以察觉,我们也过不了自己心里的关,因为我们深知,真正的品质,源自内心的坚守。”

为了维护甜酒的纯正口感,夫妇俩坚持自制酒曲,这一过程繁琐且充满挑战。

“酒曲的制作,全凭经验,需根据当日的温湿度灵活调整,如同呵护孩童般细致入微。”袁辉说,近年来,为传承这份甜蜜技艺,他们开始招收徒弟,然而,真正能持之以恒者寥寥无几,甜酒技艺的传承,非一日之功,需脚踏实地,积累经验。

于是,他们索性在档口旁开设了一间甜酒传承研习所,吸引年轻人与小朋友前来体验,了解甜酒的历史与制作过程,感受这份传统技艺的魅力。

曾有一次,袁辉在给小朋友们做介绍时,刚揭开甜酒的盖子,便引来一群蜜蜂,小朋友们惊叹不已,称之为“有魔法的甜酒”。然而,袁辉深知,这份“魔法”,实则源于对精酿的执着追求和对传统的坚守。

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在传承甜酒技艺的路上,袁辉与赵海臣性格互补,相得益彰。

“他保守稳重,我激进创新,我主张与时俱进,开发新品,他则负责在创新中保持甜酒的原始风味与品质。”袁辉笑道,这份事业与生活交织的幸福,满载着温馨与满足。

作为同行伉俪,他们的世界紧密相连,喜悦同享,难关共渡。“按照他的话来说,我们现在是真正的谁也离不开谁的关系。”袁辉深情地说,“我们是夫妻,是朋友,更是合作伙伴。没有我的销售,他的甜酒难以远销;没有他的技艺,我的努力也将徒劳无功。”


编辑:陈雪炎

二审:吴雯倩

三审:陈寒冰

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