今日女报/凤网记者 陈炜
3月26日上午，坐落在大山一隅的吉首市矮寨镇坪朗村，迎来了一场绵绵春雨。云雾缭绕间，淡淡的豆香自青砖黑瓦的苗寨深处飘散开来。
选料、浸豆、磨浆……此时，在“坪朗豆腐”体验坊里，45岁的石清香正一前一后转动着石磨，娴熟展演着豆腐制作技艺。
“这个传承了百年的石磨，就是我的‘第二生命’。”作为“坪朗豆腐”第四代传承人，石清香始终觉得，石磨磨出的不仅仅是美味，还有岁月的记忆、将来的盼头。
对石清香而言，豆腐在过去是回忆，在当下是奔头。
接过百年石磨，做坪朗豆腐“守艺人”
豆腐的香味，缠绕在石清香过往的记忆里。
她说，在祖父那个年代，坪朗因峒河水利之便，成为官道必经之地，鲜白滑嫩的“坪朗豆腐”总能吸引行人驻足品尝;到了父辈，磨豆腐成为继撑船、打铁之后的人生“第三苦(活)”，往往两担热乎的豆腐卖到集市却换不来瘦肉二两;再往后，磨豆腐的收入越来越低，这门传统技艺开始陷入后继无人的窘境。
回首往事，石清香至今记得父亲石光耀牵石磨时，自己总要骑上转磨的木柄，喊着“驾驾驾”的画面，“就像坐旋转木马”。
2009年，看到父亲对豆腐制作的执着，石清香接过了家传手艺，掏空积蓄，和丈夫在吉首市开起了餐馆，“坪朗豆腐”自然也成了餐馆的“味蕾担当”。
“通常，豆腐以黄豆为主料，呈微黄色，我们用的是青皮豆，豆腐呈亮白色。”石清香说，因为豆腐“颜值太高”，顾客起初还以为“加了料”，但尝过后立马服气。
口碑越来越好，餐馆的生意也愈发红火。“一开始每天赚七八百元，半年后，每天能赚七八千元。”事业蒸蒸日上，石清香想得更多的，却是将“坪朗豆腐”带出大山。
三年后，她等来了机会。
凭借一碗豆腐，村民走上脱贫之路
2012年1月，经驻村扶贫工作队推荐，石清香和父亲一同将家中的百年石磨带去省城长沙，在中国@长沙(贺龙)年货博览会上一展石磨豆腐老手艺。
“出发前，全家花了一个星期做豆腐，原本还担心做得太多卖不掉，结果，开幕第一天就被抢购一空，很多人还留了电话和地址，想长期合作。”其间，因为性格活泼爽朗，石清香还收获了湘西“豆腐西施”的美名。
从长沙回来后，信心满满的石清香萌生了打造“坪朗豆腐”品牌的想法。
2014年12月，石清香带头成立坪朗顺心农副产品加工专业合作社，带动村里30多人参与，其中20户为建档立卡贫困户。仅仅3年，她靠卖豆腐纯收入80余万元，为村民分红24万元，合作社的贫困村民全部脱贫。
“我总生病，干不了农活，只能靠低保，女儿读初中后，我连买药的钱都没有。” 坪朗村村民时晶(化名)说，自从石清香带她加入合作社后，日子才有了变化。“虽然我效率不高，但她还是很照顾我，每次都给我开100元的工资，光这一项，我每年就能多拿一两千元。而且合作社年底还有分红，就是最差的年景，也能分3000多元。”
如今，获评“坪朗豆腐”制作技艺非物质文化遗产传承人的石清香，在脱贫致富路上走得更远。
“除了带动周边200多户农户发展青皮豆种植产业外，我还和花垣、古丈等地的专业合作社合作，组织当地村民大面积种植青皮豆，平均算下来，每人每年增收15000元。”石清香说。
打造“豆腐研学”，亲子共享非遗之美
过去的2020年，对石清香来说，是极不平凡的一年。这年6月20日，她为自家豆腐举办了“个人秀”——中国湘西·首届“坪朗豆腐”文化节。
“这不仅是一个文化节，也是一场‘坪朗豆腐’的成人礼。”石清香说，自2012年矮寨大桥通车后，她迅速开办“乡巴佬厨房”，成为坪朗村农家乐的“第一人”，由此拉开当地乡村旅游的序幕。
尽管农家乐吸引了不少客人，石清香却发现，这里缺少让人记得住、留得下的“金牌项目”。
“我们有制作豆腐的所有工艺流程，完全可以通过每年举办的‘坪朗豆腐’文化节，让更多人感受非遗文化的独特魅力，同时切磋豆腐制作技艺。”此外，石清香还有大胆构想，“我要打造‘坪朗豆腐’文化研学基地，邀请网红主播来现场直播带货，还会举办亲子共享的‘坪朗豆腐’长桌宴，让全国各地的家长孩子在品尝美食的同时，也能品味豆腐文化的精髓。”
编辑丨艾柯