元宵汤圆味美香甜 营养专家:不可贪食

2022-02-15 阅读数 5878

文/唐雄略 陈思雨

正月十五闹元宵。元宵节又称上元节,是春节之后的第一个重要传统节日。俗话说,天上明月,碗里汤圆,元宵节和家人来碗热腾沁甜的汤圆,象征着团团圆圆,大吉大利。然而作为正月里来闹元宵节的必备食品,汤圆以其高糖、高脂、不易消化的特点,让不少人是爱在心头口难开。

2月14日,国家级营养保健专家、湖南省胸科医院院长唐细良表示,汤圆因含有大量油脂及糖分,热量很高,同时因糯米含较多淀粉,黏性高,不易消化。因此,体重过重或高血脂症、高血压、糖尿病患者不宜过量摄取,肠胃功能不佳者、老年人、小孩食用时应留意,以免消化不良。另外,不管是有基础疾病的民众还是健康人群,都要学会适可而止,吃3—5个汤圆最适宜,这样在享受美味的同时才能不损害健康。

家住长沙市岳麓区的的张大爷,以往每年元宵节都要和家人吃一碗热腾腾的汤圆,但今年他表示再也不敢贪嘴了。张大爷因患有胃肠疾病多年,平时多吃了一点点东西,胃就不舒服。去年正月,家人制作了一些芝麻馅和花生馅的手工汤圆,软软糯糯的吃起来口感特别好。张大爷没忍住,一不小心就多吃了几个,再加上春节期间本来就吃得油腻,一碗汤圆下肚后,他就出现了腹胀、打嗝、反胃等症状。

刚开始以为这些症状只是暂时的,张大爷便也没有在意,结果每次吃完东西都出现了不适,而且刚吃完就要上厕所。长此以往,张大爷的生活质量严重下降,吃了不少药,调理了很长一段时间后才有所好转。

唐细良院长表示,汤圆主要由糯米制作而成,粘软的糯米冷后质地变硬,难以消化,所以对于消化功能弱的人来说,汤圆最好吃热的,最好不吃油炸的。同时,汤圆中含有大量糖分和油脂,过多进食汤圆会使血糖快速提升,所以糖尿病患者一定要慎吃。血糖控制较好的市民可选择花生、核桃馅的汤圆,血糖控制不好的市民建议最好不吃或吃实心的小汤圆,但不管是哪种情况都一定要控制好量,切忌贪嘴。

“汤圆外皮粘性高,儿童吞咽功能尚未发育完全,而老年人口腔、咽喉肌肉活动减弱,都容易发生卡喉的情况。”唐细良院长提醒,幼儿及存在吞咽困难的老人在吃汤圆时,一定要细嚼慢咽,不要一口吞下,最好在家人看护下进食。

另外,吃汤圆最好选择蒸或煮的方式,或者搭配蔬菜一起吃,这样不仅均衡营养帮助消化,节日美食和健康生活还可兼得。


编辑:鸢尾蝶

审核:吴雯倩


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