小小一粒,吃完帮你出身大汗,夏天的小感冒就这样好了

2019-07-30 阅读数 485219

对于很多人来说,夏天出大汗确实不舒服,特别是一些户外工作的劳动者,你们辛苦了,致敬!

但其实更糟糕的情况是:夏天有汗出不来……出汗不畅郁在体内。

这可是夏天保健的大忌,特别是长时间宅在空调房里的人,再猛地一下出室外,很容易外感风寒感冒,但其实,在症状还不是很严重的时候,只要设法把一身汗出透,病很可能就好了,中医上叫“发汗解表”。

今天我们推荐这么一种食材,细细粒,容易食,却能有疏散表热的功效,能辅助治疗风热咽痛,那就是豆豉!

豆豉的原材料是黑豆,黑色食材入肾,利湿发汗是其绝招。

豆豉也是广东人常用的调味品,

可以灵活运用在很多菜式中。

搭配猪肉——豆豉肉饼蒸豆腐

材料:猪瘦肉100克,猪肥肉50克,豆腐2砖,蒜蓉10克,姜丝10克,葱花10克,豆豉、盐、糖、生抽、陈皮粉、胡椒粉和麻油各适量。

做法:豆豉切碎备用,豆腐沥干水分切件铺碟备用;猪瘦肉剁成肉碎,肥肉切小粒放入器皿中,添加盐、糖、生抽、陈皮粉、胡椒粉,下豆豉粒和蒜蓉拌匀成半厘米厚肉饼铺在豆腐上,放入蒸炉蒸10分钟至熟透,撒上姜丝、葱花,淋少许麻油即成。

有煮意:豆腐食味清淡,但要讲究豆香。软滑的豆腐适宜清蒸,搭配蒜头和豆豉,烹制成肉饼更有奇香。

搭配鸡肉——干葱豆豉炒鸡块

材料:鸡400克,豆豉15粒,姜片15克,干葱15克,葱段20克,盐、糖、生抽、米酒、胡椒粉、蚝油、花生油各适量。

做法:鸡洗净斩件,以盐、糖、生抽、米酒、胡椒粉拌匀备用;豆豉洗净备用;干葱洗净切碎备用;开锅下油,下鸡块以小火煎至两面金黄;砂锅爆香姜片、豆豉、干葱和葱段,倒入鸡块翻炒,攒少许头抽,翻炒至香气溢出,以少许蚝油调味后上碟即成。

有煮意:将豉香味和干葱碰撞,香气大增。鸡肉吸收了多种佐料香气,是为一道惹味家常菜。

搭配蟹肉——豆豉凉瓜炒奄仔蟹

材料:奄仔蟹两只,凉瓜200克,豆豉20克,拍蒜、姜片、葱段各15克,红椒件10克,盐、糖、胡椒粉、绍酒、美极酱油、花生油各适量。

做法:凉瓜切开去瓤,洗净后切片,以少许盐拌匀,汆水备用;蟹洗净切件,以少许盐腌制,开锅下油后加入葱段和姜片,再下蟹爆炒备用。再起锅爆香豆豉、拍蒜、红椒件,重新放入蟹翻炒片刻,再下凉瓜大火翻炒,溅入少许绍酒,下适量盐、胡椒粉和美极酱油继续快速翻炒至香气溢出,最后调味收汁即成。

有煮意:奄仔蟹主要产于台山和番禺一带,肉质鲜味口感嫩滑,此时正是吃蟹的好时节。当然,凉瓜也是很养生的时令蔬菜。

搭配鱼腩——三豉蒸鱼腩

材料:鱼腩400克,榄角4粒,豆豉10粒,面豉酱20克,陈皮1/3块(水发后),姜丝、葱丝、蒜蓉各15克,盐、糖、胡椒粉、面豉酱、豆豉、生粉、花生油各适量。

做法:鱼腩处理好后用清水冲洗5分钟后,以盐、胡椒粉抹匀备用;榄角洗净切小粒备用;陈皮切丝备用;容器中放入榄角、豆豉、糖、米酒、蒜蓉、陈皮丝,下适量水,中火蒸15分钟后,加入适量熟油、生粉拌匀备用。

有煮意:“三豉”,即豆豉、面豉和榄豉,这“三豉”结合,可以让鱼腩变得十分惹味。

搭配鱼头——豉汁蒸鱼头

做法:将豆豉剁碎,蒜头和姜米起锅以后,放豆豉翻炒,再加豉油和蚝油捞味,就可以自制出真材实料的豉汁。接下来处理鱼头,鱼头斩开以后冲洗干净,加豉汁捞味以后蒸上七八分钟,最后淋油。

有煮意:因为鱼肉多数又湿又腥,加入豆豉会比较开胃。

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