文、图：今日女报/凤网记者 李诗韵 通讯员 梁辉 陈如群
春节期间，家家户户餐桌上摆的都是大鱼大肉，各种聚会、走亲访友，美酒和美食也是必不可少，以致于春节过后，医院胰腺炎患者明显增加，除夕到元宵节这半个月，湖南省人民医院消化内科就收治了20余名高血脂并发胰腺炎患者。
大年初七，62岁的长沙市民胡先生出现腹痛、呕吐的不适，到医院检查确诊为“急性胰腺炎”，被收入湖南省人民医院消化一科病房。据了解，胡先生平时就喜欢喝酒、吃肉，过年期间更是饮食没有节制，几乎餐餐都是大鱼大肉、推杯换盏。检查结果显示，胡先生总胆固醇：9.55mmol/L，甘油三酯：24.2mmol/L，是由于高血脂并发胰腺炎，加上他本来就有糖尿病和高血压，入院时血糖高达30.3mmol/l。此外，由于胡先生抽出来的血里面都是白花花的油，以致于多项结果无法测出。由于病情危重，他随即被转入ICU进一步治疗。
高血脂看似不影响生活，但一旦引发急性胰腺炎，死亡率可以高达30%以上。高血脂患者在节日期间如何做到健康饮食？高级营养师、湖南省人民医院消化一科护士长蔡华建议：
1.控制总能量摄入。总能量摄入应以身高、体重为基础，控制体重在理想体重范围，世卫组织用身体质量指数（BMI）来判断肥胖的标准：
身体质量指数BMI=体重（kg）÷身高的平方（m2）
BMI＜18.5属于偏瘦；
18.5≤BMI≤23.9属于正常；
BMI≥24，属于超重；
24≤BMI≤27.9属于偏胖；
BMI≥28属于肥胖；
在正常数值中，最理想的BMI是22。
2.多食用降脂食物如：玉米、燕麦、洋葱、大蒜、茄子、芹莱、木耳、海带、香菇等；以及低脂食物如：绿豆芽、土豆、山药、胡萝卜、花菜、冬瓜、黄瓜、蘑菇、番茄、豆腐等。
3.高蛋白食物可以进食，但要适量，包括：猪瘦肉、牛肉、鸭肉、鸡肉、羊肉、鱼类和奶类。
4.尽量不食含胆固醇高的食物，胆固醇摄入量应低于300mg/天；有高胆固醇血症患者，胆固醇摄入量应低于200mg/天。高胆固醇食物有：动物内脏、动物脑髓、蛋黄等；高脂食物有肥肉、动物油、奶油、汉堡、鸡翅等；高热量食物包括面粉、巧克力、白糖等。
5.适量进食蛋白质，减少碳水化合物的摄入量。蛋白质摄入占总能量的13%～15%为宜，多选择植物蛋白尤其是大豆蛋白，后者具有较好的降血脂作用。碳水化合物占总能量的55%～65%。由于蔗糖、果糖等比淀粉更容易转化为甘油三酯，故应少吃甜食和含糖饮料。高甘油三酯血症患者碳水化合物应减少至总能量的50%～55%。
含碳水化合物少的食物包括：西葫芦、花菜、蘑菇、芹菜、圣女果等。
6.少吃甜食，包括糕点、巧克力、冰淇淋等；喝牛奶、豆浆等饮品时不要加糖，以免血液中的甘油三酯升高，血液黏稠度增加，促使病变加快。
7.增加膳食纤维的摄入，保证每日主食中粗杂粮的量占总主食量至少1/3，每天至少吃500g蔬菜和200g左右的水果。膳食纤维能使血清中胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白水平降低，有利于降低血液黏稠度，对高脂血症患者饮食调节有重要作用。
8.高血脂患者应“减”盐，食盐量少于6g/天。食用过多食盐或高盐食品可使血管壁弹性降低，为高脂血症并发症的发生埋下隐患。
9.少饮酒多喝茶。酒会促进肝脏合成更多的内源性甘油三酯和低密度脂蛋白，故少饮为好，实在需要饮酒也应饮低度酒。茶叶含有茶多酚等成分，有降低胆固醇在动脉壁的沉积、抑制血小板凝集、促进纤溶酶活性、抗血栓形成等作用，建议多饮茶。