文/张胜康（湖南省胸科医院营养科）
指导专家：唐细良（国家级营养保健专家、湖南省胸科医院院长）
篙子粑粑，是深受大家喜爱的一种家常美食，主要食材有糯米、面粉、青篙叶、肉类等。它的做法不一，有清蒸、油炸、烤制等，各种做法也有其独特的味道，清蒸清香、油炸酥脆、烤制原味。在长江以南一带，每年农历的三月吃蒿子粑粑，是一种民间传统的风俗。所以，蒿子粑粑不仅是特色美食，更是传承着鲜为人知的千年文化信息。
起缘典故
相传在明嘉靖年间，皇帝为了填补明开国期间因战乱灭绝的省州人口，特命人口较多的江西人往这些省份迁徙。时值清明前后，长徒迁徙无法满足人们的粮食供给与营养需求，聪明的古人把大米磨成粉状加上香味独特的青篙叶切碎混合在一起，或烤或炸带于路上充饥，从而产生了这种脍炙人口的食物--篙子粑粑。
营养成份
篙子粑粑营养丰富，味道独特，现以清蒸、不加肉类的纯素类篙子粑粑为例，每100克篙子粑粑营养成分如下：
健康提示
1．因篙子粑粑中的糯米粉是一种支链淀粉，更容易引起血糖升高，糖尿病患者不适宜食用。
2．在烹调方法上，相比炸、烤等方法而言，蒸、煮更利于身体健康，同时也能保留更多的植物化学物。
3．在原料中加点肉类，既可增加蛋白含量，起到动物蛋白与植物蛋白互补作用，又可增加粑粑的香味。
4. 采摘青篙叶须注意辨认，不认识的野菜不要误食，以免中毒。另外，靠近污染水源、化工厂等的青篙叶容易受到污染，也不宜采食。