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国庆去哪:香港喜记避风塘炒辣蟹落户长沙,53年成就的经典把吃货变“食神”

出处:今日女报/凤网 2018-09-30 21:13:00
日前,香港喜记避风塘炒辣蟹的直营店在长沙落户,以其精妙的烹饪技艺和纷繁多样的菜式美点,给长沙美食族带来了舌尖上的享受。……

香港喜记避风塘炒辣蟹 长沙

香港喜记避风塘炒辣蟹 长沙

今日女报/凤网讯(记者陈佳)“港味”,除了专指语言,街道,建筑物之外,最醒目的就是香港特色风格的美食。华灯初上,在红尘里打滚的男女有了属于自己的时间,在香港街头一字排开的大排档热闹又无拘无束,同朋友高谈阔论,和老板闲话家常,在其他店铺都不能相比较的人情味下,最为旺场的便是一份“避风塘炒蟹”。

“避风塘”,就是指香港历史悠久的铜锣湾避风塘,这里四处的渔船停泊,渔家可品尝到在“海上厨房”里即时烹煮的海鲜美食。但在上个世纪七八十年代,随着几次大规模填海,铜锣湾避风塘日渐衰落,“海上厨房”也早已纷纷上岸。其中最闻名的避风塘菜式最为火红热辣的避风塘炒蟹,仅在香港湾仔谢斐道、洛克道一带的店铺就有好几家,其中“喜记”更以炒辣蟹而驰名全港。

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廖喜:香港避风塘炒辣蟹创始人、法国国际厨皇美食会会员、法国蓝带美食协会会员

香港喜记避风塘炒辣蟹 长沙

香港避风塘炒辣蟹创始人廖喜与长沙喜记的厨师团队

香港避风塘炒辣蟹创始人廖喜,花了53年的时间来成就经典。从街边大排档到2000年的登堂入室,肥美饱满的肉蟹与脆而不糊的蒜蓉。不知道满足了多少偏好港味的刁钻食客。

日前,香港喜记避风塘炒辣蟹的直营店在长沙落户,以其精妙的烹饪技艺和纷繁多样的菜式美点,给长沙美食族带来了舌尖上的享受。位于曙光北路的喜记开业刚满三个月,就已经客似云来。其招牌菜避风塘炒蟹,精选越南进口肉蟹,精华处在于其厚厚的爆香蒜蓉,由于蒜蓉爆的很香且干爽,一点儿不油腻,有淡淡的咸味,是拌饭的上好材料。另外还有金牌蒜香骨,广式家常碌鹅,鱿鱼拼九肚鱼,椒盐富贵虾等,也让港深的老饕流连不已。

“长沙的港式餐厅真的特别多,但大多并非正宗的粤菜大厨掌勺,我们菜品优质的关键就是厨师正宗!都是做粤菜的一把好手。”长沙喜记负责人陈思锦跟记者透露,为了还原地道港味,餐厅的厨师团队都由喜叔亲自打造,避风塘炒辣蟹这一份招牌菜,更是得到了喜叔的真传,为的是把最正宗的港式菜品呈现给长沙的食客。

“这次来到长沙,避风塘炒蟹就是我送给长沙食客最好的礼物,将食物成为我们的纽带,让香港与内地的联系越来越紧密。”中国饮食文化源远流长。八大菜系中,粤菜不仅历史悠久,而且种类繁多。73岁高龄的喜叔感叹道,从时代的旁观者到生活的参与者,避风塘炒辣蟹于他而言,就是生命的一部分,不忘的衷心与人生的情绪都夹杂在其中,越过山水万重,扑面而来。

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