文：今日女报/凤网记者 章清清
作为受疫情冲击最大的行业之一，餐饮业2020开局遭受了非常大的考验。休市、退单、停业、营收下降甚至归零，此外还有房租、员工工资、食材货存等开销压力……餐饮业当下的状况让许多餐饮人焦虑万分。在风浪中成长了20多年的长沙“金牛角王”怎样面对这次疫情？
“我活了半辈子了，这还是第一次碰到这样的事情。”近日， 金牛角王的“掌舵人”霍全林向今日女报/凤网记者感慨，疫情对餐饮业的冲击前所未遇，一开始他也是懵了，原本只计划休息到初三初四的门店，过了正月十五了还没办法正常营业，过年前采购的大量食材积压在仓库。门店租金、员工工资等资金压力接踵而至。
霍全林和儿子霍浩在门店里商量复工事宜
好在经历过不少风浪，很快他就做出了反应积极应对。门店休息期间，组织员工开展线上培训为复工做准备，给VIP客户免费赠菜，回馈老顾客，同时，为省人民医院的一线医护免费送餐。
同时，第一时间联系银行，用自己的部分房产做了抵押贷款。随后，第一时间申请开通了外卖，目前，长沙的8家门店，已经陆续开业了5家，到3月底所有门店将全开。同时，针对大家疫情期间刮起的宅家做美食热潮，金牛角王又适时推出了半成品菜品，满足一部分美食家DIY的乐趣。
3月20日，记者探访了金牛角王万家丽店，虽然顾客还不多，但店内的儿童游乐设施和后厨厨具等一切物品都进行了消毒清洁，厨师正忙着炒制美味的煲仔饭外卖。
金牛角王总经理霍浩告诉记者，所有门店已经开始对就餐距离进行了调整，保持就餐一桌一人位1米的距离。同时，煲仔饭的品种由原来6个增加至17个。同时，还推出了多款新的美味儿童套餐。特殊时期，如果不方便出门，不仅可以单人订购还可以团购。
霍浩表示，从3月12日他们开放了部分门店的堂食到现在，客流稳步提升， 营业额也在逐步恢复中，他们对未来餐饮行业的全面恢复充满期待和信心。