蔡澜
文：今日女报/凤网记者 陈寒冰 供图：受访者
什么叫“字字珠玑”？5月23日，蔡澜在接受今日女报/凤网记者采访时，给了我们一个最完美的诠释。
作为“香港四大才子”之一，蔡澜身上很多标签——电影制片人、美食家、专栏作家、节目主持人、商人……有人说他是“老顽童”，也有人说他是“文化界最懂吃的人，美食界最有才华的人”；好友金庸生前用12个字总结：学识渊博、多才多艺、潇洒自若。而对记者说：“我就是地球人！”
从湖南卫视节目《我们的师父》出任“师父”开聊，蔡澜在接受记者微信采访时，坚持不用语音输入，惜字如金地他与记者进行了一场长达两个半小时的“笔聊”。
太太厨艺佳，做菜像“调情”
“两年前的结婚纪念照。”
采访当日中午，78岁高龄的蔡澜在朋友圈留言，并发了一张他与妻子方琼在家中相拥而立的照片。未经任何PS修饰的画面中，蔡澜紧拥着妻子，一脸满足又甜蜜地笑。好普通的照片，好合拍的夫妻。
蔡澜的朋友圈。
既然是结婚纪念日，想必“好吃”的蔡澜应该会带着妻子美餐庆祝。哪知他却回复：“没有”。在蔡澜看来，享受美食是他们夫妻间最普通不过的事，哪里需要在结婚之日才用心。
只是记者没想到，这个年龄段的蔡澜会是朋友圈里的“撒狗粮”高手。结婚纪念日前后几日，他发的都是与妻子生活的片断照片，无论什么场景，都是两人紧挨在一起。好吧，这应该就是爱情最好的模样吧！
蔡澜爱吃、懂吃、有才，世人皆知，但他的婚姻经历却甚少被提及。采访中，蔡澜因“被催稿”而临时离开微信去交稿时，今日女报/凤网记者特意去翻找他与妻子的故事，没想这对夫妻还真是：不是一家人，不进一家门。因为，在吃这件事上，蔡澜与妻子方琼文是心有灵犀的。
方琼文曾是电影监制，工作能力极强，也很聪明，但不算太漂亮，并不符合蔡澜对美女的要求。虽然人不美，可做出来的菜美，尤其是她能用别人不要的下脚料做出美味佳肴。
蔡澜紧拥着妻子方琼文，一脸满足又甜蜜地笑。
蔡澜曾介绍，方琼文不是主妇型妻子，虽然厨艺佳，但想让她下厨，也不容易。天气好、心情好、身体好、原材料也好，她才有兴趣露上一手。更有趣的是，蔡澜越想吃什么，她就越不做什么——明明念叨着石斑，端上桌的却是炒花枝；当他几乎忘了石斑时，她忽然就会端上一盘蒸得撩人肺腑的大石斑来……蔡澜吃了半辈子美食，也认识了不少名厨大师，却没见过架子比太太还大的。想吃的时候，她不一定愿意做，偶尔做了也不是最惦记的，等到不抱希望时，忽然又来了惊喜。他说，太太不像是在做菜，倒像是在调情。
银婚纪念日，应一帮朋友的要求，蔡澜夫妻俩曾举办了一个小小的仪式。朋友们起哄让蔡澜说说妻子的优点，他就用7个字总结：“会做，爱吃，不管我。”
好吃与健康二选一，蔡澜的选择是？
蔡澜爱吃，又会吃，还能吃出文化来，他认为美食意味着美好人生，还曾直言自己一辈子孜孜追求努力的方向是：活足三世，尝尽天下美食。
美食在蔡澜笔下，仿佛有了生命力。比如他点评羊肉：羊肉是很有个性的肉类，喜欢或者不喜欢，没有中间路线。以往看着蔡澜写美食，总让今日女报/凤网记者很嘴馋，在这么一个会吃的人眼里，好吃和健康到底谁重要呢？
“当然是好吃，健康后会闷死”。蔡澜不假思索地答复，所以问他是否会尝试好吃而不健康的吃物时，他说：“不吃会锇死。”
蔡澜曾经很羡慕金庸有个比他小29岁的妻子林乐怡，早前金庸似乎对此也颇为得意，无论去哪里都爱带着妻子。可一次饭局之后，蔡澜再也不羡慕他了。原来，林乐怡对金庸的饮食监管得滴水不漏：海鲜不能吃，怕痛风；猪肉不能吃，担心血脂高；浓酱不能沾，会影响血黏度；豆腐不能吃，血酸浓度会增高……
蔡澜反观自己的妻子，对于他吃什么喝什么抽什么，绝不干涉。或许吃的东西喝的东西不是那么健康，但那种无拘无束畅快淋漓的好心情始终存在。蔡澜说：“抽烟伤肺、喝酒伤肝、吃肉伤胃，可是，不抽烟不喝酒不吃肉，伤心！只要吃得开心，人就会快乐，身体自然会健康、会好起来。”所以，蔡澜把养生看得极淡，甚至将“健康秘诀七个字，抽烟喝酒不运动”这种生活方式写进书中。
都说蔡澜会吃，但聊天中记者发现他对吃的理解，和一些人的观点不同。他无法理解“吃货”二字，“为什么要将自己降得这么低呢？”
而对于当下的网红美食和吃播，蔡澜也不认可。前者因“多数食相不佳”，后者是“食相极差”。而他本人，也无烹饪网红美食的可能性。
年近耄耋之年，蔡澜依旧被视为“骨灰级玩家”，如今的他，热衷于旅行，读书，书法，篆刻，写作，做生意，发呆，但已不期待太多。
“人生已不多惊喜。”蔡澜说道。
虽然采访中蔡澜“字字珠玑”，但还是金句频频：
——对于没有礼貌的问话，对对方最大的回击就是不回答。
——我这一生就是，被好奇心驱使着前进的。
——人最快乐的境界，是忘我的境界。
——忘不了，是因为你不想忘，你不想忘，神仙也救不了你。
——什么事情一有“但是”，就会很痛苦，我们不要去假设那些痛苦，没有但是，就是快乐。
——除了肉体的痛苦，所有所谓的痛苦，都只是你想出来的