酸奶营养丰富又美味，很多人都爱喝，经常饭后来一杯，认为这样做既帮助消化，又可以减肥。事实上，喝酸奶可以促进胃酸分泌，其中所含有的益生菌有助于促进肠道蠕动。但是，酸奶自身没有消化酶，并不能帮助消化。
不但如此，酸奶本身也含有一定热量，吃撑了之后再喝酸奶，就等于额外摄入热量，长期这样做有可能因此发胖呢。
酸奶消化作用其实很微弱
“人们常说‘多喝酸奶有助于肠胃消化’，实际上指的是酸奶中的蛋白质可以促进胃酸分泌，乳酸也降低胃内的pH值，从而激活胃蛋白酶帮助消化食物，但是酸奶自身并没有消化酶，并不能起到直接促进消化的作用。”来自武警广东省总队医院营养科副主任曾晶介绍。
专家进一步解释，通过多种益生菌在牛奶中生长繁殖、使牛奶发酵制成酸奶，这些益生菌进入肠道后有助于维持肠道微生环境的平衡、促进肠道蠕动。不过，日常生活中常见的酸奶中，常见的菌群有乳酸杆菌、乳双歧杆菌等，这些菌群不耐酸，当酸奶经胃进入肠道时，在胃部的强酸环境中大部分已经失去活性，无法发挥益生菌的活菌作用。因此，市面上销售酸奶主打“益生菌”的宣传，部分是夸大了酸奶中益生菌的作用。
曾晶介绍，要让酸奶中的益生菌在肠道中发挥活菌促进肠道健康作用的功效，一般需要满足三个条件：一是进入肠道后仍然是活菌；二是这类菌群对于个体的肠道是有益的；三是活菌数量需要达到一定的数量。大部分酸奶难以满足这三大条件，因此酸奶中的益生菌在胃肠道中更多地是发挥益生元作用，即细菌的菌体成为促进肠道活菌生长繁殖的营养成分。
专家教路：适合自己的酸奶要这样挑
由于酸奶所发挥的消化作用并不直接和明显，曾晶建议，一般喝酸奶，应主要关注其营养价值，从营养成分中挑选合适自己的产品。
“酸奶是我们人体优质蛋白质和钙的主要食物来源，对于乳糖不耐受人群是一大利好。”专家介绍，酸奶在发酵过程中，蛋白质部分水解，乳糖半水解为半乳糖，更利于人体吸收，对于相当一部分乳糖不耐受人群来说，喝完牛奶后常感觉到肚胀、想呕吐等不适症状，但是喝酸奶则没有相关症状。
在挑选酸奶时，可先关注标签里食物营养成分表中的蛋白质含量，普遍来看，100克牛奶含有3克的蛋白质，酸奶比例会稍低一些，尽量挑选蛋白质含量接近3克／100克的产品，这样营养含量多一些。
值得注意的是，酸奶的成分中含有脂肪、糖，一般碳水化合物比例越高，糖分越多。“我们膳食平衡中提到每天摄入糖量最好不超过25克，有的酸奶100毫升含有10克糖，那么喝一大瓶就糖分超标了。”曾晶提醒，长期、过多食用含糖量高的食品，容易造成肥胖、高血脂。尤其是儿童，因为很多乳酸菌饮品口感颇佳，小朋友容易贪饮而造成过量，从而导致蛀牙等。
此外，专家建议，对于长期便秘、吃抗生素、感冒发烧过后、经常消化不良的人群，可以适当喝益生菌饮料或酸奶，“抗生素会引起肠道菌群紊乱，因此服用抗菌素的人应该经常喝酸奶来调整菌群平衡，改善肠道功能。在停药之后，继续喝一段时间酸奶，可以促进人体肠道菌群恢复平衡。”
消化不好指望酸奶？不如靠它
酸奶有丰富的营养，有帮助肠道菌群平衡的作用，不过，喝酸奶并不会减肥，酸奶里面含有糖分和脂肪，如果摄入多，照样会因为摄入过多热量而导致肥胖。
曾晶介绍，对于消化不好的人群，不要指望通过喝酸奶提高消化能力，“我们应该先分析消化不好的原因，常见的主要有三类：
第一是胃肠动力减弱，这类比例是最高的；
第二是消化酶不足；
第三是高脂高蛋白饮食导致肠胃高负荷运作。”
从而因应从生活习惯方面去调整。
对于最常见的胃肠动力不足问题，最直接有效的方法就是运动，避免长期久坐，要让身体活动起来，这样肠胃动力才会激发。
此外，酸性的食物可以促进分泌胃酸、胃液的增加，因此可以适当喝点酸梅汤、柠檬水、山楂等促进分泌胃液。在饮食方面，注意烹饪方式的调整，避免煎炸烧烤等使食物质地坚硬的烹饪方式，少吃粘滞性强而不好消化的食物，如珍珠奶茶、汤圆等。
专家提醒，最近夏天喝冷饮吃冰冻水果的人增加，过冷的食物，会使胃肠粘膜血管收缩，暴饮暴食或在进食过程中饮用大量水、茶，会使胃容量短时间膨胀，这些都会影响消化液分泌及胃肠动力，进而造成消化不良。因此，夏日吃冰要适度，饮料、冰冻水果等从冰箱中取出后可在室温放置十来分钟后再进食。
广州日报全媒体记者 梁超仪 通讯员 田乃伟